Com a chegada do verão e das confraternizações de fim de ano, os cuidados com a alimentação se tornam ainda mais importantes. As altas temperaturas, o maior consumo de comidas fora de casa e as falhas na conservação dos alimentos aumentam significativamente o risco de intoxicação alimentar, um problema comum, mas que pode trazer complicações sérias, especialmente em crianças, idosos e pessoas com a imunidade mais baixa.
Para esclarecer dúvidas e orientar sobre prevenção, sintomas e cuidados, o programa Nossa Voz trouxe a nutricionista clínica e professora de microbiologia e parasitologia, Mariana Marins, que explicou por que os casos de intoxicação alimentar tendem a aumentar justamente no verão e nas festas de fim de ano. A principal razão é o calor, que favorece a multiplicação dos micro-organismos, como bactérias, fungos, vírus e parasitas.
Esses micro-organismos produzem toxinas em maior quantidade no calor, devido à aceleração de sua multiplicação. Mariana destacou: “O calor favorece a multiplicação das bactérias e outros micro-organismos, que, por sua vez, produzem toxinas em maior quantidade. Isso aumenta muito o risco de intoxicação alimentar durante o verão.”
Os principais sintomas da intoxicação alimentarm segundo a nutricionista, são diarreia, náusea e vômito. A náusea é o primeiro sinal, com aquele mal-estar geral, e quando a diarreia aparece, geralmente são mais de cinco episódios de fezes líquidas em 24 horas, podendo durar de 1 a 7 dias. Durante a intoxicação alimentar, é recomendado consumir uma alimentação simples, como maçã, arroz, frango e batata, para ajudar na recuperação.
No entanto, não se deve usar medicamentos que bloqueiem o intestino, pois, se a intoxicação for causada por toxinas bacterianas, fúngicas ou parasitárias, o organismo precisa eliminar as substâncias nocivas. Para quem vai viajar ou participar das festas de fim de ano, Mariana Marins deixou algumas dicas de prevenção: cuidar da conservação dos alimentos, evitar deixar produtos perecíveis fora da refrigeração por muito tempo, preferir alimentos preparados em locais com boas práticas de higiene, lavar bem as mãos antes de comer e manusear alimentos, evitar consumir alimentos crus ou mal cozidos, especialmente carnes e frutos do mar, e beber bastante água para se manter hidratado, especialmente em climas mais quentes. Com esses cuidados, é possível aproveitar as festas e o verão com mais segurança.
